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飘散在时光里的人烟味

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文/文猛

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中国的城市是柴火香出来的——

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那是屋檐下的柴火。

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那是舌尖上的柴火。

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那是一砖一瓦一灶一柴的滋味。

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那是中国城市正统的东谈主间人烟。

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这是一段让今天的年青东谈主惊诧地描摹，在他们的城市人烟太空，看到的是自然气灶、液化气灶、电饭煲、微波炉、电磁炉，莫得土壤味，莫得柴火香。咱们见证了城市人烟史的沧桑剧变，中国几千年用柴火烧饭的历史，咱们刚刚告别，他们刚刚错过。

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二哥是咱们昆仲中第一个进城使命的，这在20世纪70年代末的山村是让山里东谈主十分顾惜的大事。咱们给二哥打理行李，父亲却在柴房劈柴。外出的时间，父亲提来一捆柴，拿着两把刀，一把是砍柴的柴刀，一把是抹泥浆的泥刀。父亲早年在城里一家药铺当过学徒，负责一瞥煎药的土灶，给病东谈主煎完药，就在土灶上熬粥。父亲扛着柴火开赴，坦然地对二哥说：“以后得你我方生火烧饭啦！”

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二哥的寝室在一幢三层楼房的二楼，一条长长的走廊，走廊双方也都是门，每扇门后等于一间或两间的寝室，很像栈房的大通铺。这等于着名的“筒子楼”，亦然20世纪90年代夙昔一代东谈主的集体系念。

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房间里是一个被以“厘米”为单元明白的世界，“厘米”明白出所谓的“卧室”“书斋”“客厅”，在短促的空间中，它们其实等于一个生涯的象征。

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房间里莫得厨房的位置，家家户户把厨房安置在走廊上，一孔陋劣的土灶，一张伤疤累累的旧课桌，桌上放着切菜板，锅碗瓢盆。

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庆幸的是二哥接替的是一位调进省城的大学生的寝室，门前的土灶、旧课桌都莫得搬走。父亲带着咱们到楼下挖了些土壤，浇上水，放些从家里带来的稻谷壳，搅动成泥浆，用泥刀把二哥门前的土灶整修好。

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刚修好的土灶不可生火，父亲从背来的柴火等分出一小捆，带着咱们到城里的姑奶家认门。姑奶家有两眼灶，一眼烧柴，一眼烧煤。不是宾客来，不逢首要节沐日，姑奶家的煤炭灶是不会冒烟的。

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看着姑奶家那两眼小小的土灶，念念念念故乡那些土灶，柴火上有大锅、中锅、小锅和鼎罐，煤炭灶上有大锅和小锅，炒菜的、烧饭的、滚水的、炖汤的，有灶有锅承担，让排烟谈连在一皆，等于一把乡村人烟的竖琴，弹奏出的等于乡村的炊烟。不像城里东谈主家一眼灶一口锅。

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二哥在城里上班，我在城里上学。乡间引火用干枯的松针，洋火一划，灶孔坐窝红火起来。城里引火用报纸，划了好几根洋火，报纸也引不燃柴火，这是让我和二哥十分神焦的事情。烧饭的时段，一家炒蛋满楼香，一家炒辣椒满楼泪。乡村炊烟从山野中腾飞，城市炊烟从楼房中腾飞，这等于阿谁年代地面上人烟的共同系念。

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除了上学，我还得操持灶里的柴，父亲不可能总往城里送柴，城市江边沙滩洪水冲来的枝桠，街谈树下风吹落的树叶，城市后边山上的树林，那是我和许多城里东谈主贯注的柴场。

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我不知谈其他城市告别柴火烧饭的年代，20世纪80年代中期，我地方的城市江城万州出现了一种新式的烧饭燃料，这等于走动无踪的蜂窝煤。咱们一般都喊它煤球、煤饼、藕煤，是一种用煤末、碳化锯木屑、石灰、红（黄）泥、柴炭粉作羼杂物基料，由一种就像断开的藕节相同的用具加工而成。

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筒子楼走廊上，柴火灶一个个拆去，圆筒状的蜂窝煤炉，炉边圆圆的整皆的蜂窝煤，小火钳，破葵扇，碎木块，成为每家烧饭的标配。蜂窝煤火力足，烟尘少，但生火厚爱工夫，因为生火不易，是以保住蜂窝煤炉中的火成了咱们最贯注的事情。

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蜂窝煤炉的期间，非论你什么时间回家，炉中有火，炉上有滚水，翻开炉门，葵扇一扇，念念煮什么就煮什么，家中弥远充满着和睦。

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当时，随着蜂窝煤一同上场的还有煤油炉、电炉，可惜因为煤油供应穷困，电力广泛不足，这两种城市人烟莫得成为生涯的主旋律。

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就在我将近学会蜂窝煤生火、保火、调火全套工夫的时间，城市很快出现了液化气罐、液化气灶，接着是自然气管谈通向各家各户，自然气灶摆上了旧课桌，筒子楼走廊一下变得空旷干净起来。自后，筒子楼拆迁了，咱们搬进了极新的高楼。阿谁一层楼共用茅厕、洗衣房和汲水间的莫名年代，缓缓远去；那条走廊上家家生火、户户炒菜，仿佛“百家宴”般的光景，也成了系念中的旧事。

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推开屋门，房间运转以“米”为单元明白出版斋、厨房、客厅、阳台、卫生间，厨房里莫得了旧课桌，亮堂的灶具，高峻的雪柜，百宝箱一般的橱柜，葵扇、火钳、炉门、风箱这些当年调遣火力大小的用具早派不上用场，开火、关火、大火、小火，全在灶上旋钮之中，咱们掌抓了我方的生涯。

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回望这片地皮上的东谈主间人烟，柴火曾废弃了千年，和睦了咱们的生涯；蜂窝煤曾经红火过一段岁月，点亮了多量昼夜。在漫长的历史长河中，如今的幸福仿佛来得猝不足防，快得恍如虚幻。而咱们，正有幸见证这个伟大而磅礴的期间。

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当饱暖已成往往，弥散渐成底色，咱们运转将昨日的生涯足迹，逐一定名为文化。于是怀旧成了咱们回望的模式，柴火饭、柴火鸡、柴火牛肉、乡村厨房……纷繁出当今城市边缘。那不仅是柴火的滋味，更是系念的温度、乡愁的分量与岁月的回响。

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（原文刊发于《四川工东谈主日报》2025年9月5日第4版）

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